Секретом французского долголетия назвали сыр рокфор
18 декабря 2012

Секретом французского долголетия назвали сыр рокфор


Сыр рокфор может быть тем самым секретом, благодаря которому французы обладают такой впечатляющей продолжительностью жизни

Употребляющие этот сыр люди получают дополнительную защиту от сердечно-сосудистых болезней, хотя продукт и содержит большое количество жира.

Ученые из кембриджской биотехнологической компании Lycotec доктора Иван Петаев и Юрий Башмаков проанализировали один из самых популярных во Франции сортов сыра. Рокфор знаменит своей плесенью и весьма характерным запахом, но он также обладает выраженными противовоспалительными свойствами. Именно рокфором можно объяснить «французский парадокс» долголетия: почему проживающие в деревне люди, в рационе которых полно насыщенного жира, легко перемахивают за 80 и 90 лет. Так, средняя продолжительность жизни французских женщин уже составила 85,3 года - высший показатель в Европе.

 Исследователи из Великобритании воспользовались новейшими технологиями и обнаружили, что рокфор лучше всего работает в кислотной среде тела, то есть больше всего пользы для здоровья от этого сыра, когда он оказывается в желудке человека. Противовоспалительные качества рокфора проявляются и при контакте продукта с поверхностью кожи.

Доктора Петаев и Башмаков попытались извлечь полезные компоненты из рокфора, чтобы дать возможность воспользоваться ими тем, кто не любит данный сорт сыра. Кроме того, таким образом решалась и проблема насыщенного жира. Они выяснили, что эти компоненты можно использовать после извлечения в фармацевтических или косметологических продуктах.

Ранее считалось, что разгадка «французского парадокса» долголетия заключается в активном употреблении красного вина, содержащего полезнейший ресвератол. Но теперь доказано, что важнейшей частью французской диеты является сыр рокфор и другие подобные сорта, благотворно воздействующие на сердечно-сосудистую систему человека.


medikforum.ru

Комментарии

Оставить комментарий